🍆가지 🍅토마토 부르스케타

🧺 재료

가지 1 개
양파 1/4 개
방울토마토 6 개
파프리카 1/2 개
올리브 8 개
견과류 믹스 2 T
샐러리 1 줄
만가닥 버섯 75g
케이퍼 1/2 T
바질 2 잎
홀 토마토 1 컵
화이트와인비니거 1 T
바게트 1/4 개
그라나파다노
올리고당 1 T
발사믹 크림 약간
올리브유 약간

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📖 만드는 방법

1 가지, 양파, 파프리카, 샐러리, 만가닥 버섯은 작은 주사위 크기로 썰어주세요. 방울토마토는 반 개 올리브는 3등분 잘라줍니다. 케이퍼와 견과류는 잘게 다져둡니다.

✓ Tip
가지에 소금 간을 해주면 쓴맛이 제거돼요.

2 팬에 기름을 적당히 두르고 중간불에 가지를 노릇할 정도로 볶아줘요. 스펀지 같은 가지는 볶다 보면 기름을 흡수하다가 어느 지점에서 기름을 다시 뱉어내요. 그때 불을 꺼주세요. 키친타월에 기름을 빼주세요.

3 가지 기름이 남은 팬에 중불로 양파를 볶아요. 양파 색이 투명해지면 강불로 파프리카, 샐러리, 버섯을 볶아줍니다.

4 채소가 익으면 홀토마토를 넣어 채소에 잘 배이게 해주세요. 견과류도 넣어줘요.

5 화이트 와인 비니거를 넣고 신맛을 날려주고 간을 봐요.

✓ Tip
맛이 너무 시면 올리고당이나 설탕으로 신맛을 잡아줍니다.

6 바질잎을 뜯어서 향을 내줍니다. 좋아하는 향신료나 허브의 향으로 가지 토마토 소스를 완성합니다.

7 바게트는 반을 갈라 속을 파주세요.

✓ Tip 보트 모양 바게트 빵 만들기
브루스케타에 채소로 꽉 찬 가지 토마토소스를 듬뿍 올려 먹고 싶은데 먹을 때마다 손으로 흘려서 불편했었어요. 바게트 속을 파서 만드니 소스도 많이 담기고 먹을 때도 흘러내리지 않고 편합니다😊

8 올리브유를 바르고 에어프라이어나 오븐 180도에 10분 구워줍니다. 브루스케타는 소스가 올려져서 빵이 딱딱해야 무너지지 않아요.

9 한 김 식힌 가지 토마토소스를 보트모양 바게트에 가득 담아주세요. 방울토마토, 올리브, 만가닥 버섯, 바질잎도 올려주고 발사믹크림, 올리브유, 그라나파다노 치즈를 뿌려서 완성합니다.

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