#고구마치즈케이크🍠

치즈케이크는 재료를 섞어주기만 하면 돼서
초보자분들도 쉽게 도전할 수 있는 디저트인데요
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찐 고구마보다 군고구마를 사용해
찐득하면서도 달콤한 맛에
한층 더 진한 고구마를 느끼실 수 있어요
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​보통은 크림치즈 비율이 고구마보다 높은데
전 고구마를 아주 듬뿍 넣어서
덜 느끼하고 담백한 맛의 치즈케이크로 완성시켜줬어요


🟫 고구마 케이크 재료

레시피는 원형 1호 한 개 기준입니다
(지름 15cm)
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고구마 치즈 케이크
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크림치즈 150g
군 고구마 250g
설탕 80g
계란 3개 (약 150~160g)
생크림 200g
전분 6g
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고구마 6조각


🟫 만드는 법


1)
고구마는 깨끗이 씻어서 에어프라이어 180도에 30분 구워주세요

어느 정도 식으면 껍질을 벗긴 뒤 포테이토 매셔나 핸드블렌더로 잘 으깨줍니다


2)
유산지를 미리 틀에 둘러주세요


3)
실온에 둔 크림치즈를 고무주걱으로 눌러서 부드럽게 만들어 주세요. 준비해둔 고구마 퓨레와 섞어주세요


4)
설탕을 넣고 섞은 뒤 실온의 계란도 넣고 주걱으로 잘 저어줍니다


5)
어느 정도 섞이면 생크림을 넣고 섞어준 뒤 체에 한번 걸러주세요. 핸드 블렌더 사용해서 갈아주셔도 됩니다

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6)
전분은 체 쳐서 넣어주고 휘퍼로 가볍게 저어서 반죽을 마무리해 주세요


7)
취향에 따라 군 고구마를 큐브 모양으로 잘라 바닥에 놓은 뒤, 반죽을 천천히 부어 모양이 흐트러지지않게 해주세요

스메그 기준 200도로 예열된 오븐에 넣고 15분 굽고 틀을 돌려준 뒤 다시 15분 구워서 원하는 색이 나올 때까지 구워주세요
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8)
다 구워진 치즈 케이크는 전원을 끄고 5분 넣어둡니다

식힘망 위에 얹고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요
식으면 래핑 한 뒤 반나절 이상 냉장 숙성해 주세요
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급하게 먹어야 할 땐 한 김 식힌 다음 냉동고에 넣어 굳혀줍니다


9)
뜨거운 행주를 감싸 틀에서 케이크를 분리해 줍니다
토치가 있을 경우 토치로 살짝 데워주면 빨리 분리할 수 있어요



🟫

군고구마를 넣어 더 구수하고 진한 풍미의 고구마 치즈 케이크예요🤍

​저는 중앙까지 덜 익어서 크리미한 것보다는 오래 구워서 단단한 제형을 더 좋아하는데, 취향에 따라 같은 온도에서 25분 굽거나 10도 낮춰서 30분 구워주시면 주르륵 흘러내리는 듯한 부드러운 치즈 케이크를 드실 수 있어요:-)


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