초당 옥수수 카치오 에 페페

작년 여름 초당 옥수수를 못 먹은 게 한이 돼서 이번 여름엔 보이자마자 구매한 #초당옥수수

재작년쯤 어디서 흘려 본 사진 마음속에 저장해두고 해 먹은 초당옥수수 #카치오에페페 예요. 쿰쿰 짭쪼롭 치즈랑 똑 쏘는 후추 맛에 달큰 옥수수가 미쳤어요🌽 중간중간 아삭 씹히면서 톡톡 터지는 단맛에 조화가 진짜 최고!

카치오 에 페페는 다양한 레시피가 있지만 저는 치즈가 엉키는게 싫어서 유튜브 선생님한테 배운 팁을 자주 애용하고 있는데, 믹서기에 치즈와 뜨거운 면수를 부어 곱게 갈아주면 뭉치지도 않고 촉촉한 파스타 만들 수 있어요!

ingredients
륑귀니 2인분
버터 2 tbsp
후추 10-15 바퀴 갈갈
페코리노 로마노 50g
파르미지아노 50g
면수 80g
초당 옥수수 1-2개 (취향껏)

method
• 초당 옥수수는 넓은 접시에 랩 씌워 전자레인지 5분간 돌려 익힌 후, 알맹이만 잘라 준비한다.
• 페코리노 로마노와 파르미지아노 치즈를 그레이터에 갈아 준비한다.
• 넓은 냄비에 물을 끓여 면을 삶는다.
• 면이 삶아지는 동안, 넓은 팬에 버터를 약불에 녹인 후 후추를 볶아준다.
• 믹서기에 치즈와 면수를 넣어 곱게 갈아 준비한다.
버터와 후추를 볶아놓은 팬에 면을 넣고, 약불을 유지하며 면에 버터가 잘 코팅되도록 볶아준다.
• 불을 끈 뒤 곱게 갈아놓은 치즈 소스와 초당 옥수수를 취향껏 넣고 휘저어 섞어준다.
• 너무 되직할 시에는 면수를 조금씩 추가해가며 취향에 맞는 농도로 잘 섞어주면 완성.

enjoy!

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