[그리치아 파스타(Pasta alla Gricia)]

오늘 소개할 파스타는 까르보나라와 카쵸 에 페페 파스타의 형제뻘인 #그리치아파스타 입니다.
소스와 열 조절이 어렵다는 외국 요리 유튜버님의 코멘트를 참고해서 전분가루를 쓰는 방법으로 요리했어요🕵🏻‍♀️

치즈는 양유로 만든 페코리노 로마노를 사용했는데요.
#파르마지아노레지아노 치즈도 섞어 사용했어요.

저는 주로 베이컨을 사용하지만 오늘은 컬리에서 주문한 #소금집 #관찰레 를 사용했어요. 돼지 두항정살을 소금과 후추에 절인 육가공품이라 아주 쫀득하고 감칠맛이 좋아요🤍

- 재료 : 파스타면 2인분, 관찰레 100g, 페코리노 로마노 치즈 50g, 파르마지아노 치즈 35g, 전분가루 4g, 물 60ml, 올리브오일 1T, 면수 3T, 후추 1T, 소금

1. 미지근한 물에 전분가루를 넣고 풀은 후 중약불에 올려 아주 살짝 농도가 진해질 정도로만 녹여주세요.
2. 올리브오일과 전분 녹인 혼합물에 분량의 치즈와 후추를 갈아 넣고 섞어주세요.
3. 핸드블렌더에 소스처럼 될 때까지 갈아주면 좋아요.
4. 팬에 2~3스푼 부어준 후 면수를 넣고, 끓는 물에 삶은 파스타면도 투하해 약불에 잠깐 섞어주세요. 면수는 크리미할 정도로만 넣어주시면 됩니다.
5. 관찰레를 먹기 좋게 썬 후 팬에 한번 구워주시고, 반은 바삭한 굽기 토핑으로 반은 파스타에 넣어 같이 데워주세요.
6. 접시에 담고 취향에 맞는 치즈를 갈갈 뿌려주시면 완성입니다.

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